Bereite die Reisnudeln nach Packungsanleitung zu. Ich nehme am liebsten so richtig breite Reisbandnudeln.
Brate das kleingeschnittene Gemüse in einer Pfanne an.
Vermische in einer Schüssel die Zutaten für die Sauce: Erdnussmus, Limettensaft, Sojasoße und Chili.
Gib die vorbereiteten Reisnudeln und das gebratene Gemüse dazu.
Gib nach und nach esslöffelweise Wasser dazu und vermische alles, bis die gewünschte cremige Konsistenz erreicht ist – dabei sollte der kräftige Geschmack erhalten bleiben.
Optional noch frischen Koriander & Sesam, gehackte Erdnüsse als Topping drüber geben und genieße.