Erdnussbutter Nudeln aka Schlonzgericht

Name: Erdnussbutter Nudeln aka Schlonzgericht
Total time: 15 min
Ingredients: 2 EL Erdnussmus (oder Tahin); ½ Stk. Limette (Saft); 1 EL Sojasoße; ¼ TL Chili (nach Geschmack); etwas Wasser; ½ Stk. Karotte (1 Karotte ca. 80 g); ½ Stk. rote Spitzpaprika (1 Spitzpaprika ca. 100 g); 50 g (Spitz-) Kohl; 25 g Brokkoli-Röschen; 1 Stk. Frühlingszwiebel; 50 g Edamame (oder Tofu); 100 g Reisbandnudeln

Cremig, würzig, in 15 Minuten fertig und einfach Comfort Food pur. Für mich das perfekte Gericht, wenn es unkompliziert & lecker sein soll.

Gesamtzeit: 15

Zutaten 1 Person

Erdnussauce

2 EL Erdnussmus - oder Tahin
½ Stk. Limette - Saft
1 EL Sojasoße
¼ TL Chili - nach Geschmack
etwas Wasser

Gemüse

½ Stk. Karotte - 1 Karotte ca. 80 g
½ Stk. rote Spitzpaprika - 1 Spitzpaprika ca. 100 g
50 g (Spitz-) Kohl
25 g Brokkoli-Röschen
1 Stk. Frühlingszwiebel
50 g Edamame - oder Tofu

Weiteres

100 g Reisbandnudeln

Zubereitung

Bereite die Reisnudeln nach Packungsanleitung zu. Ich nehme am liebsten so richtig breite Reisbandnudeln.
Brate das kleingeschnittene Gemüse in einer Pfanne an.
Vermische für die Sauce in einer Schüssel: Erdnussmus, Limettensaft, Sojasoße und Chili.
Gib die vorbereiteten Reisnudeln und das gebratene Gemüse in die Sauce.
Gib nach und nach esslöffelweise heißes Wasser dazu und vermische alles, bis die gewünschte cremige Konsistenz erreicht ist – dabei sollte der kräftige Geschmack erhalten bleiben.
Optional noch frischen Koriander & Sesam, gehackte Erdnüsse als Topping drüber geben und genieße.

Notizen & Tipps zum Rezept

Dieses Gericht war das erste, das mein Partner für mich gekocht hat. Fun Fact: Damals war es mir viel zu scharf. 😅 Heute kennt er mich besser – und inzwischen haben wir es schon unzählige Male zusammen gegessen. Seitdem ist es mein absolutes Lieblings-Comfortfood.
Breite Reisbandnudeln bekommst du im Asialaden, manchmal auch bei Alnatura oder Rewe.
Beim Gemüse kannst du kreativ sein – nimm einfach, was gerade da ist oder wegmuss.
Wenn du das Gericht so richtig heiß genießen willst, dann mach es so: Gib die Soße direkt zum fertig angebratenen Gemüse in die Pfanne, füge die Nudeln dazu und vermische alles gründlich. So wird das Gericht schön warm.
Hier findest du das passende Rezeptvideo von mir auf Instagram: Schlonzgericht.

kleingeschnittenes und angebratenes Gemüse in der Pfanne

Fertiges cremiges Schlonzgericht mit Stäbchen

Sarah hebt mit Stäbchen Erdnussnudeln hoch

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Ich freu mich immer rieeeeeesig, eure Kreationen zu sehen! Markier mich super gern in deiner Story mit einem Foto – das ist jedes Mal ein Highlight für mich. Let’s spread the (wholefood, plant-based) love!

@sarahmariastraub

Gib dein Salz dazu!

Wie hat’s geklappt? Wie hat’s geschmeckt? Hast du etwas im Rezept verändert? Teil gerne deine Gedanken, Erfahrungen oder einfach ein paar liebe Worte mit mir – direkt hier in den Kommentaren.

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