Zutaten 2 Person
Erdnusssauce
- 4 EL Erdnussmus
- 1 Stk. Limette - Saft
- 2 EL Sojasoße
- 1 TL Chili - nach Geschmack
- 1 Zehe Knoblauch - kleingehackt & optional
- etwas Koriander, Petersilie, Sesam - nach Geschmack
Kartoffelnudeln
- 2 Stk. große Kartoffeln - 500 g
- 170 g Vollkornweizenmehl
- 0,5 TL Salz
Zubereitung
- Schneide die gewaschenen Kartoffeln in Stücke.
- Koche sie in Wasser, bis sie weich sind (ca. 15 min).
- Gieße die Kartoffeln ab und stampfe sie fein.
- Gib Mehl und Salz dazu und knete alles gut, bis ein gleichmäßiger Teig ohne Klümpchen entsteht.
- Rolle den Teig zu kleinen Kugeln und forme sie dann zu langen Nudeln.
- Koche die Nudeln in Wasser, bis sie an die Oberfläche steigen - dann sind sie fertig. Diese Nudeln sind ähnlich wie Gnocchi und schön soft in der Konsistenz.
- Vermische für die Sauce alle Zutaten in einer kleinen Schale.
- Gib nach und nach esslöffelweise heißes Wasser dazu und vermische alles, bis die gewünschte cremige Konsistenz erreicht ist – dabei sollte der kräftige Geschmack erhalten bleiben.
- Erhitze etwas Öl in einer Pfanne, gib die Nudeln und die Sauce dazu und schwenke alles kurz, bis die Nudeln von der Sauce umhüllt sind.
- Optional noch frischen Koriander, Sesam und Chiliflocken als Topping drüber geben und genieße.
