Zutaten 1 Kastenkuchen
- 1 Dose schwarze Bohnen - 240g abgetropft und gründlich gewaschen
- 300 g Wasser
- 70 g Mandelmus
- 150 g Datteln
- 150 g Vollkornweizenmehl
- 100 g gemahlene Mandeln
- 70 g Kakaopulver
- 1 Pck. Backpulver
- 1 TL gemahlene Vanille
- 1 Prise Salz
Glasur
- 100 g Schokolade - 90%ige
- 80 g Erdnussmus
Toppings
- Macadamia
- Erdnussmus
- Salz
Zubereitung
- Wenn du keinen Hochleistungsmixer hast: Weiche die Datteln ca. 15min in heißem Wasser (Menge aus dem Rezept) ein.
- Heize den Backofen auf 180 °C Ober-Unterhitze vor.
- Mische die trockenen Zutaten in einer Schüssel.
- Püriere alle feuchten Zutaten fein.
- Gib die feuchten Zutaten zu den trocknen und mische alles zu einem glatten Teig.
- Fülle den Teig in eine Backform.
- Backe den Kuchen ca. 45 Minuten bei 180°C Ober-Unterhitze, anschließend auskühlen lassen.
- Schmilz die Schokolade, rühre das Erdnussmus rein & gieße es über den Schokokuchen. Optional gehackte Macadamia, Erdnussmus und grobes Salz drübergeben. Und genieße.
