Zutaten 1 Kuchen (20x30cm)
Heller Teig
- 300 g Vollkornmehl - Weizen/Dinkel
- 2/3 Pck. Backpulver
- 1/4 TL Vanillepulver
- 1 Prise Salz
- 90 g Haselnussmus
- 180 g Datteln
- 420 g Wasser
Extra für den dunklen Teig
- 20 g Kakaopulver
- 50 g Wasser
Außerdem
- 250 g frische entsteinte Kirschen - oder auch mehr, hab das Rezept schon mit 350g frischen Kirschen gemacht
Haselnuss-"Butter"-Puddingcreme
- 1 Pck. Vanillepuddingpulver - 40g
- 450 g Wasser
- 120 g Haselnussmus
- 60 g Datteln
- 100 g weiße Bohnen - gut abgespült, oder auch mehr, hab das Rezept schon mit 150g weißen Bohnen oder auch Kirchererbsen gemacht
Schokoladenschicht
- 150 g Schokolade - 90%
- 30 g Kokosfett - ich kaufe am liebsten mild gedämpftes Kokosöl, das ist geschmacksneutral
Zubereitung
- Heize den Backofen auf 180 °C Ober-Unterhitze vor.
- Wenn du keinen Hochleistungsmixer hast: Weiche die Datteln ca. 15min in heißem Wasser (Menge aus dem Rezept) ein.
- Falls du frische Kirschen verwendest: Wasche und entkerne sie.
- Mische die trockenen Zutaten für den hellen Teig in einer Schüssel.
- Püriere die Datteln und das (Einweich-) Wasser zu einer glatten Creme.
- Gib die gemixte Dattelcreme und das Nussmus zu den trocknen Zutaten, mische alles zu einem glatten Teig.
- Fülle 2/3 vom hellen Teig in die Backform.
- Gib zum 1/3 hellen Teig in der Schüssel die Zutaten für den dunklen Teig und vermische alles.
- Verteile den dunklen Teig vorsichtig auf dem hellen Teig, sodass später 2 Schichten entstehen und sie sich möglichst wenig vermischen.
- Verteile nun die entsteinten Kirschen auf dem Teig und drücke sie dabei in den Teig rein. So entsteht später das Wellenmuster im Teig.
- Backe den Kuchen ca. 45 min Ober-/Unterhitze bei 180 Grad. Mache die Stichprobe, um zu sehen, ob der Teig durch ist. Danach abkühlen lassen, ca. 1h oder über Nacht.
Für die Puddingcreme
- Mixe alle Zutaten glatt.
- Gib die Creme in einen Topf, koche sie unter Rühren auf und lasse sie insgesamt 2 Minuten unter ständigem Rühren köcheln.
- Verteile die Creme auf dem gebackenen und abgekühlten Boden. Der Boden soll dazu übrigens weiterhin in der Backform bleiben, sonst läuft die Puddingcreme einfach runter.
- Lasse den Kuchen mit der Puddingcreme mind. 1 Stunde durchkühlen.
Für die Schokoladenschicht
- Schmilz vorsichtig die gehackte Schokolade mit dem Kokosfett über einem Wasserbad.
- Gieße die flüssige Schokolade auf die Puddingschicht und verteile sie gleichmäßig.
- Für das Wellenmuster kurz warten. Denn wenn du gleich das Muster reinziehst, dann bleibt das nicht, weil die Schokolade noch zu flüssig ist. Aber auch nicht zu lange warten, sonst ist die Schokolade zu fest. Du kannst es auch zwischendrin einfach mal testen, ob das Muster schon bleibt und dann schließlich mit einer Kuchenkarte oder einer Gabel die Welle reinziehen.
- Nochmal mind. 30 Min kühlen und die Donauwelle mit einem heißem Messer anschneiden. So kommst du smoother durch die Schokolade, sonst bricht sie ggf. TIPP: Dazu das Messer kurz unter heißes Wasser halten und wieder abtrocknen. Und genieße.
Sie ist soooo lecker!!!