Upside Down Zwetschgenkuchen

Leute, ich habe nie so einen Upside Down Kuchen gemacht, weil ich dachte, der braucht Tonnen von Zucker. Dabei geht's komplett ohne! Hier ist der Beweis. Vollwertig, glutenfrei, ohne Industriezucker – super simpel, inspiriert von @nourishbyanna und garantiert ultra lecker!

Backzeit: 30

Gesamtzeit: 1

Form: 24cm round

Zutaten 1 24cm Kuchen

Teig

150 g Hafermehl
60 g Mandeln - gemahlen
60 g Haselnüsse - gemahlen
3 TL Backpulver
1 TL Zimt
0,5 TL Vanille
80 g Softpflaumen - oder Datteln
240 g Wasser
2 EL Zitronensaft

Weiteres

1 TL Zimt
1 EL Olivenöl
ca. 20 Stck. Zwetschgen - 20 Stck. ergeben ca. 700 g, schwer zu sagen, kommt drauf an, wie groß/ klein die Früchte sind

Zubereitung

Heize den Backofen auf 180°C Ober-/Unterhitze vor.
Lege die Springform mit Backpapier aus.
Streiche den Boden mit Olivenöl und Zimt ein.
Lege die halbierten und entsteinten Zwetschgen kreisförmig in die Springform, sodass der Boden bedeckt ist.
Mixe die Pflaumen mit dem Wasser.
Vermische in einer Schüssel alle trockenen Zutaten mit einem Schneebesen
Gib die flüssigen Zutaten dazu und vermische alles mit einem Schneebesen.
Verteile den Teig gleichmäßig auf den Zwetschgen, backe den Kuchen für 30min bei 180°C Ober-/Unterhitze und genieße.

Notizen & Tipps zum Rezept

Stell die Springform beim Backen sicherheitshalber auf ein Backblech – mir ist es schon passiert, dass Zwetschgensaft durchgesickert ist und direkt auf den Ofenboden getropft ist. Mit Backblech ersparst du dir die Putz-Action.
Den Kuchen nicht direkt nach dem Backen stürzen – da ist er noch zu weich und könnte zerbrechen. Aber auch nicht komplett in der Form auskühlen lassen, da die Zwetschgen sonst unten ankleben. Am besten ca. 25 Minuten in der Form abkühlen lassen, dann lösen & stürzen.
Ich habe den Kuchen auch schon mit Reine Claude gemacht – das sind diese süß-saftigen, leicht grünen Pflaumen. Je nach Saison und Lust kannst du hier aber wunderbar verschiedenste Früchte verwenden, z. B. Zwetschgen, Pfirsiche oder Aprikosen. So wird der Kuchen jedes Mal ein bisschen anders – und immer mega lecker!

Sarah wickelt das Backpapier um die Springform

Bodern der Springform ist mit Olivenöl und Zimt eingestrichen

halbierte und entkernte Zwetschgen liegen mit Schnittseite nach unten auf dem Boden der Springform

Teig ist in der Springform auf den Zwetschgen verteilt

Mit einer Gabel vom Upside Down Zwetschgenkuchen etwas abmachen

Upside Down Zwetschgenkuchen von der Seite, wo man den nussigen Boden sieht

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Ich freu mich immer rieeeeeesig, eure Kreationen zu sehen! Markier mich super gern in deiner Story mit einem Foto – das ist jedes Mal ein Highlight für mich. Let’s spread the (wholefood, plant-based) love!

@sarahmariastraub

Gib dein Salz dazu!

Wie hat’s geklappt? Wie hat’s geschmeckt? Hast du etwas im Rezept verändert? Teil gerne deine Gedanken, Erfahrungen oder einfach ein paar liebe Worte mit mir – direkt hier in den Kommentaren.

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